在消耗升级类似奶价举座承压下行趋势下，中国乳业正履历一场深化的结构性变革。在近日举行的中乳协年会暨2026年中国乳业期间展览会上，北京商报记者翔实到，伊利、蒙牛、新但愿、光明等行业头部乳企加速布局乳品深加工，已往以液态奶为主导的消耗模式，正被“固态乳成品”的崛起所重塑。与会企业家判断，“到2040年，我国东说念主均乳品消耗量有望达到80公斤，其中液态奶消耗量透露在45至50公斤，剩余30公斤消耗增量将由奶酪、奶油等深加工品类承载，对应产业举座产值将由面前5000亿元范畴晋升至1.1万亿—1.5万亿元，行业增漫空间填塞”。
400亿市集角逐
马苏里拉用于比萨、焗饭、登第跨界，奶油芝士用于茶饮奶盖、蛋糕裱花，黄油用于西点和中餐翻新，稀奶油用于咖啡和甜品……越来越多的深加工乳品正从“幕后”走向“台前”，也让这块400亿元的市集蛋糕从容成为“香饽饽”。
6686体育官方网站入口数据暴露，2025年我国乳成品总产量为2950万吨，其中液态奶占比高达92.7%，而奶酪、黄油、稀奶油、乳清卵白等深加工居品总共占比不及7.3%。远低于欧盟的68%和好意思国的45%。中国乳品深加工市集2025年范畴已达615亿元，但国产化率仅为30%，这一结构性差距背后，意味着逾越400亿元的入口替代空间和国产期间冲破机遇。
已往，乳品的消耗场景仅局限于早餐饮用，如今新型茶饮、咖啡、烘焙甜品、代餐、户外补给、康养调遣等场景均存在透露乳品需求，新型茶饮门店范畴快速推广，径直带动高端稀奶油、奶酪原料需求大幅高涨，同期家庭好处烘焙普及，商用与家用双重需求持续拉动深加工原料市集扩容。
在5月27日举行的乳业企业家论坛上，伊利集团高档推论总裁刘春喜给出“乳业增长逻辑已从传统‘喝奶’革新为多元化‘用奶’”的判断，意味着行业从范畴推广转向价值深耕。
这一趋势的背后，是消耗端的深化变化。IFF食物与饮料行状部大中华区总司理刘卫斌暗意，“陪同消耗升级，口感体验、感官愉悦、形状解压成为乳成品翻新的蹙迫标的。相较于传统口感毛糙、添加淀粉辅料的低端居品，丝滑甘醇、风范适配、食用体验佳的乳成品，更易获取消耗者深爱”。
宁夏塞尚乳业董事长闫开国预判，“至2040年，我国东说念主均乳品消耗量有望达到80公斤，其中液态奶消耗量透露在45至50公斤，剩余30公斤消耗增量将由奶酪、奶油等深加工品类承载，对应产业举座产值将由面前5000亿元范畴晋升至1.1万亿—1.5万亿元，行业增漫空间填塞。液态奶仍将保持年均3%阁下沉着增速，但行业中枢增量将诱骗于深加工赛说念”。
从“养分补充”转向“功能细分”
跟着期间的迭代升级，乳品深加工不再仅仅延伸保质期或晋升口感，而是成为空隙全人命周期健康需求的中枢。
中国工程院院士、中国农业大学栽种任发政给出数据补助，新版《膳食指南》已将成东说念主逐日卵白质保举摄入量从0.8g/kg晋升至1.2—1.6g/kg，而我国45%的成年东说念主卵白质摄入不及。乳卵白算作优质卵白的“黄金载体”，正从“往往饮品”升级为“养分处置决策”。
乳卵白的需求增长，也意味着中国乳品结构正履历从“养分补充”向“功能细分”的重要性革新期。本次中乳协年会期间，由伊利、利乐等企业调理编撰的《乳因素深加工与高值化利用白皮书》厚爱发布，系统梳理了乳清分袂、乳卵白浓缩、功能性乳基原料制备等中枢期间旅途。该白皮书的发布，世界杯官网线上平台不仅填补了行业系统性期间指南的空缺，也为破解“原奶阶段性多余”与“中枢原料入口依赖”双重困局提供了行为指南。
企业端的翻新试验已最初落地。光明乳业凭借自主研发的“青年元”期间，告捷将乳基因素转念为具有明确健康功能的活性物资，推出“益固”骨要津健康乳粉、“舒睡”寝息改善乳粉等靶向居品；贝因好意思则聚焦特医食物领域，调理浙江工业大学等机构，完成“基于重要原料制备期间冲破的特医食物创制及产业化”名目，其2025年研发参预同比增长48.09%。
不错说，跟着乳业深加工水平的晋升，精确养分时期依然到来，这将加速从“喝奶”到“吃奶”的结构变革，重构中国乳业消耗图景。
B端机遇与试验并存
据华泰证券连接，2024年中国B端乳成品市集范畴已逾越400亿元，预测到2028年将攀升至703亿元，年复合增长率逾越14%。B端需求的重生，给乳成品深加工带来新的增长机遇。
已往，高端黄油、稀奶油、原制马苏里拉恒久被外资品牌主导，国产乳企在B端更多处于低附加值的跟遍地位。近几年来，国内原奶价钱进入深度治愈期，国产原料在老本上有了显然的比拟上风；同期，原土乳企在研发、产能、冷链配送和现场劳动反映速率上，从容具备了和外资正面竞争的才能。为劳动茶饮、烘焙、餐饮等B端客户，君乐宝、新但愿等企业已部署智能仓储与动态旅途谋略系统，使订单反映期间缩小，况兼库存盘活率得到晋升。
中国乳成品工业协会市集专科委员会副主任侯军伟暗意，“乳成品行业增长重点向B端市集渠说念出动，既是行业发展的全新机遇，亦然系数乳成品企业濒临的全新挑战”。
B端业务多为恒久大批合营订单，老本明锐度远高于C端业务，有原奶价钱周期性波动、冷链物流老本高涨等行业痛点。
蒙牛集团高档推论总裁李鹏程则从AI赋能角度叙述破局之说念，“东说念主工智能期间的崛起，将会颠覆性变革通盘社会、百行万企，乳业也必须主动拥抱AI，依托东说念主工智能重塑全产业链。改日，买通全域数据、老练应用AI期间的企业，将掌抓界说下一代乳成品的中枢谈话权”。
在闫开国看来，国内乳业无需照搬西法消耗模式，应探索中国式当代化发展旅途，研发适配原土膳食口味、消耗民风的深加工乳成品，“待东说念主均乳品消耗量达到80公斤阈值，国内全产业链乳品加工产能需要举座扩容一倍，乳品全产业链具备恒久宽绰发展空间”。
甘肃前进集团董事长马志祥则合计世界杯(中国)，乳业深加工的良性发展，需要国度、行业、企业多方协同发力，要深化政校企合营定向培育深加工专科东说念主才，补王人行业东说念主才短板，企业持续加大科技翻新研发参预，同期行业树立有序的良性市集竞争环境，顺次市集订价机制，减少廉价无序内卷，切实晋升国产居品盈利空间等。